[PR]

2025/05/18

精美の食べ物ブログ！「食糧」と「食料」どう違う？10月16日は「世界食料デー」

精美スキンケアクリニック公式サイト

10/12(金) 7:58　　井手留美

 

毎年10月16日は「世界食料デー」。世界の食料問題を考える日として、国連が制定した。毎年10月は「世界食料デー」月間なので、食に関するイベントが多く開催される。

ところでこの「食料」という表記の他に、「食糧」という表記がある。どう違うのだろうか。

「食糧」は主食、「食料」は主食も含めた食べ物全般

広辞苑を見てみると、「食糧」は「食用とする糧（かて）。糧食」。食物。主として主食物をいう」とある。

一方、「食料」は「食物。食料品」と書いてあり、主食も含めた全般を指す。

宮城大学教授の三石誠司先生は、2017年3月10日付農業協同組合新聞のコラムで、両者の違いを書いている。

「違いがわかる事典」も同様の説明だった。

NHKは北海道の食料支援に「食糧」の表記

マスメディアの報道を見ると、この2つの違いを明確に分けていない場合が多い。

たとえばNHK。

いずれも災害時の支援物資としての食べ物なので、主食だけでなく、副菜なども含めた「食料」全般の意味で使っていると思うが、使われているのは米（コメ）編の「食糧」という表記である。

10月のこの機会に違いを知る

実は筆者も、以前は違いを知らなかった。食品メーカーの広報室長時代、フードバンクから「世界食料デー」のお知らせを受け、「あれ？食糧という文字を使うのではないかな？」と思って調べてみて、初めて知った。

以前は「食糧問題」「食糧自給率」という表記も使われたようだが、最近では「食料問題」「食料自給率」という表記が一般的なようである。

10月の「世界食料デー」月間のこの機会に、多くの人に食の問題に注目してもらえることを期待している。

2018/10/12 未選択 Comment(0)

精美の食べ物ブログ！エジプト版そばめし・コシャリ　世界で検索急増中、現地の人も旅人も夢中！

精美スキンケアクリニック公式サイト

NIKKEISTYLE　　　10/5(金) 10:12配信

 

　エジプト料理と言われても、何ひとつ思い浮かばない人も多いだろう。だが、エジプトの国民食とも言える「コシャリ」はウマいらしい。今年5月に発売された『ソウルフード探訪　東京で見つけた異国の味』（平凡社）という本で知った。
　本書は『ナショナル ジオグラフィック日本版』の『Webナショジオ』に連載されていたコラム「世界魂食紀行　ソウルフード巡礼の旅」を単行本化したもの。ライターの中川明紀さんが東京近郊に住む在留外国人に「ソウルフードは何ですか？」と尋ね歩いてまとめた。

　先日、著者の中川さんにお会いした際、「ぶっちゃけ、一番おいしかったソウルフードは何ですか？」と聞いてみた。すると、「どれもおいしくて一番を決めるのは難しいのですが、私は小麦粉よりも断然コメ派なので、エジプトのコシャリなんかけっこう好きでしたね」とおっしゃる。
　コシャリとはコメにマカロニ、スパゲティ、レンズ豆、ヒヨコ豆を混ぜたものにトマトソースをかけ、さらに揚げたタマネギをトッピングした料理とのこと。「すごくジャンクな食べ物」（中川さん）だそうで、作る人によって味や盛り付けは異なるとか。
　焼きそばとチャーハンを合わせた「そばめし」のエジプト版とも言えそうだ。ただ、そばめしとか、お好み焼きをおかずにご飯を食べるとか「炭水化物×炭水化物」の組み合わせに違和感を抱く私は「炭水化物の3乗かいっ！」と引き気味であった。しかし、ウマいと聞いてがぜん興味がわいた。「私はエジプト人が集まる料理教室で食べたのですが、錦糸町に日本で唯一のコシャリ専門店があるらしいですよ」と中川さんから情報をいただき、さっそく足を運んだ。

　その店「コシャリ屋コーピー」のオーナーは意外にも日本人であった。本業はインターネット広告代理店を経営する柳堀源太郎さん。いわゆる「IT社長」がいかにしてエジプトのソウルフードの店を開業するに至ったのだろうか。


　「学生時代、バックパッカーをしていまして、卒業旅行で2カ月間中東に出かけました。トルコからスタートして最後にエジプトに到着。泊まった宿でほかのバックパッカーと交流するなかで、『エジプトに来たら押さえておかないといけないのはピラミッドにスフィンクス、そしてコシャリだ』と教えられたんです」。
　古代エジプトの至宝が展示されるエジプト考古学博物館よりも先に行くべきなのがコシャリ屋だとはツタンカーメンもビックリである。　
　「街に行くと日本のラーメン店並みにたくさんのコシャリ屋がありました。あるコシャリ屋に入って食べてみたら、これが強烈にうまかった！　店は屋台のようなものから高級店までいろいろあって、店によって味もぜんぜん違う。エジプト人にはそれぞれ自分の『押しコシャリ屋』があるくらい、奥の深い食べ物だと知りました」。
　帰国し、卒業後は大手インターネット広告代理店に就職。ときどき無性にコシャリが食べたくなり、都内にあるエジプト料理店を回るが、現地の味とは違う。どこの店の味も上品で、ジャンクさに欠けていた。
　「その後会社を辞めて独立しまして、その1年後くらいに中学の同窓会がありました。そこで再会した同級生が調理師で、自分のお店を持ちたいという話で盛り上がって。2次会と称して行ったサウナの中で『コシャリの店、やらない？』と口説き落としました」。

　一方、誘われた方の現店長・石高洸司さんは「コシャリ？　ていうか、何それって感じですよね。ですから、まずは都内のエジプト料理店に食べに行きました。それで、初めて食べて『こんなのがあるんだ』って思いました」と笑いながら振り返る。ちなみに店名の「コーピー」は石高さんのニックネーム。
　だが、店舗開業は何も「勢い」や、「自分が食べたかったから」という単純な理由からだけではない。
　「インターネットの広告代理事業という職業柄、検索ワードや検索結果の順位には敏感です。『コシャリ』というワードが相当数検索され、バックパッカーの間で『コシャリ、食べたいよね』『でも、日本にないよね』というやりとりがされていることは知っていました。だから、ある程度のニーズはあるだろうなとは予測していました」。


　つまり、マーケッターとしての計算もあってのこと。
　石高さんが試作するコシャリを柳堀さんが試食し、現地の味に近づけるよう何十回も改良を加えレシピが完成。2016年6月、初期投資が少なくて済むキッチンカー（移動販売車）としてスタートしたが、3カ月ほどで早くも手ごたえを感じ、同年の10月に現在の錦糸町に店舗も構えることになった。
　「エジプト人の常連さんもたくさんいて、『現地の味そのままだ』とお墨付きをいただいています」と柳堀さん。
　では、実際にコシャリをいただいてみよう。「コシャリ」とは「混ぜる」という意味。ご飯にソースをかけ、さらに「カル」というニンニク入りレモン汁と「シャッタ」という辛味ソースをまわしかけてよく混ぜて食べてみた。

　トマトのほどよい酸味と甘み、そして、クミンのスパイシーな香りとフライドオニオンの甘みが口の中で一体となり、なるほど、これはおいしい。
　柳堀さんに「カルはたくさんかけたほうがおいしいですよ。エジプト人の常連さんはボトルの3分の1くらいかけます」とアドバイスされ、「追いカル」するとビックリ！　味がまったく違う。さらにおいしくなっている！　うわー、これは旅人が店に通って、自分だけの味を見つけたくなっちゃう気持ちもわかるなぁ。
　最初は引き気味だった「炭水化物の3乗」も、マカロニは私たちが知っているものよりも短いサイズで、存在を主張しておらず気にならない。「バーミセリ」という細いスパゲティは揚げてあり、マカロニはモチモチとしているので、複雑な食感を生み出し、実に「いい仕事」をしている。

　コシャリのルーツには2つ説があり、1つは第1次世界大戦中にエジプトに派遣されていたインド兵から広まった料理に、駐留イタリア人がマカロニを加えたというもの。もう1つはコプト教（キリスト教の一種）の修道士が菜食期間に食べていたものから派生したとの説。
　そう言われて気がついた。コシャリは動物性食品が入っていないベジタリアンフードなのだ。「ジャンクフードのイメージがありますが、意外とカロリーは低いんです。コメよりもパスタのほうが同じ重量当たりのカロリーが低いのと、当店では現地の製法と違い、砂糖を一切使わずにタマネギだけで甘みを出しているので。脂質も塩分もかなり控えめのヘルシーフードです」とのこと。
　「目標はコシャリをラーメンやカレーのように日本の食文化にしたい！」と語る柳堀さん。そうなるかは分からないが、タコライスやタイのガパオライス（肉とハーブをいためたものをご飯にかけたもの）みたいに「カフェめし」の定番の仲間入りくらいはしそうだ。いや、ひょっとしてピラミッドのような不思議なパワーでいつか日本を席巻しちゃうのかも!?
（ライター　柏木珠希）

2018/10/05 未選択 Comment(0)

精美の食べ物ブログ！ビール党が恐れる痛風　医師は「あん肝は問題ない」

精美スキンケアクリニック公式サイト

NEWSポストセブン　　　　10/1(月) 11:00配信

2018/10/01 未選択 Comment(0)

精美の食べ物ブログ！ヘルシーおやつレシピ「旬の無花果とマスカルポーネのバスサミコ酢がけ」

精美スキンケアクリニック公式サイト

WomensHealth　　　9/25(火) 7:04配信

 

2018/09/25 未選択 Comment(0)

精美の食べ物ブログ！クルマ好きはカレー好き?!　思わず食べたくなるクルマ界のカレー

精美スキンケアクリニック公式サイト

ベストカー　　　9/17(月) 10:01配信

 

　ようやく猛暑が終わり、食欲の秋がやってまいりました。こんな時にはモリモリ食べたい！　ということで、カレーが食べたくなりませんか？

　この一見クルマ業界には縁のなさそうな食べ物が、実はレース界をはじめ、販促ツールとしても大人気だということが判明しちゃったものだから、探さないわけにはいかなくなった。今回は、そんなクルマ界のカレーを一挙ご紹介したい。

文／ベストカー編集部　
写真／ベストカー編集部
初出／ベストカー2018年9月26日号

　スーパーGTなどのレースに参戦するチームトムスが、各サーキットに来場したVIP向けに、ホスピタリティブースで提供していたカレーが、「おいしい！」という声が多く、家でも食べられるようにと製品化された。

　富士スピードウェイのレストラン「ORIZURU」の売店や、トムスのオンラインショップで購入できるが、現在あまりの人気に入荷待ちとなっている状況だ。これを食べればVIP気分を味わえること間違いなし(たぶん)。

　博物館内にあるミュージアムレストランAVIEWで、「コクがありおいしい」との評判の一流シェフ味つけのビーフカレーを一般販売用に商品化したのがこのレトルトカレーだ。年間販売数が70万食を超える大ヒット商品で、6種類の味を楽しむことができる。

　6種類のうち、人気は1位ビーフ(辛口)、2位ビーフ(甘口)、3位チキンとなっているそうだ。6個セットのほかに、3個セットもあるが、そちらは1296円で販売されている。

　ホンダ工場の作業着は真っ白で有名だが汚れが目立つため、食堂でカレーを食べると白い作業着にカレーがはねてしまうと目立ってしまう。そのため、毎週金曜日だけ、カレーうどんが出るそうだ。もしカレーが作業着についても、翌日から休みのため、作業着を洗えるからだ。ちなみにホンダは全国に製作所と研究所が19拠点あり、社食は30カ所あるという。

　ということで「ホンダの社食の毎週金曜日の名物はカレーうどん」になったのだが、こちらがそのカレーうどんの素だ。

　ホンダのカレーうどんの元祖、埼玉製作所がのカレーうどんを再現したもので、入荷するとすぐに完売するほどの人気商品(1食290円)。一般の方は購入できないのが残念でならない。

　ダイハツは、今は亡きムーブ コンテのイメージキャラクター、カクシカ君をパッケージに採用した販促アイテムの中辛カレーを用意。ディーラーのフェア時に手に入るという。

　ダイハツ広報部いわく、「カレー自体は正直何かこだわりがあるわけではない」そうだ。正直すぎる(笑)。

　関東三菱自動車販売では、北海道で収穫されたじゃがいも、たまねぎ、カレーのルーをセットにし、毎年8月後半の展示会で配布。関東三菱として合併した2007年の夏からの恒例行事(?)となっているそうだ。

　オリジナルのパッケージを採用したいがコストがかかるため、それならよりおいしいものを食べてもらえるように材料費に充てようと、顧客満足度重視で作られているこだわりのカレーセットなのだとか。なんとも硬派です。

　台数限定の特別限定車と同じく、スバルはコラボカレーがお好き。大阪で有名なカレー屋さん自由軒とコラボしたり(写真右)、アニメ『放課後のプレアデス』とコラボしたり（写真左）と過去にいろいろやっていた。残念ながらこの2商品の販売は終了している

　STIはニュルブルクリンク24時間耐久レースに参戦しているが、そのNBRチャレンジチームの胃袋を支えた「まかない飯」がこれだ。

　STIチームが夜のレース時間に提供する夜食として、2012年から作りはじめたチャレンジカレーだが、それと同じ味つけ、同じ仕様のレトルトカレーを製作、スバルオンラインショップで販売している。

　ここからはクルマ界にいっさい関係ないけれど、担当が厳選した珍しいレトルトカレーを紹介。どうしてこうなった!? というインパクトのあるものばかりだが、実は美味しいと噂の商品ばかりだ。ぜひ一度ご賞味あれ……。

関東・栃木レモン牛乳カレー

　栃木県民の方ならお馴じみのレモン牛乳がなんとカレーに！　栃木県産の生乳に砂糖やレモン香料などを加えたレモン色の乳飲料レモン牛乳を使用して作られている。

　甘口だと思われるが実はスパイシーな辛口で、たしかにレモン牛乳の味がするポークカレーででした。

2018/09/18 未選択 Comment(0)