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精美の食べ物ブログ！キユーピー、九州のための九州で好まれるドレッシングを開発 構想3年 福岡支店が総力
食品新聞 8/19(水) 15:52
キユーピー福岡支店は18日、九州で好まれる特有の味わいにこだわったドレッシング、「九州を味わうドレッシング」（九州を味わうゆずドレッシングと同たまねぎドレッシング）2アイテム（内容量300mlボトル）を九州・沖縄エリア限定で新発売した。 九州エリアでは一般的に「和風だしのきいた味」、「うま味のある味」、「甘い味」、「コクのある味」が好まれる。 地元の方々においしく食べてもらいたいという思いで3年前の構想から試行錯誤を重ねエリア嗜好のリサーチと分析を行い、キユーピー福岡支店の従業員たちが力を結集して1年以上をかけて開発。九州特有の嗜好に合わせるべく「甘い」≒「うまい」を土台に、九州のしょうゆをベースとしたコクと甘みのある、まろやかな味わいに仕上げた。 サラダだけでなく肉や野菜などいろんな場面に使える万能調味料となっている。さらに九州で製造した「濃口醤油」を使用し、地元の同社工場（佐賀県鳥栖市）で製造しているこだわりようだ。 またドレッシングに合うメニューの検証にも着手。手ごろな材料で手軽に作れるメニューを考案し、その中からメニューを厳選したレシピ集を作り上げた。
磯山勲福岡支店長は「九州のドレッシング市場は好き嫌いがはっきりしているため、エリアニーズに沿った商品の開発が急務となっていた。そこでエリア嗜好の検証・分析から開発まで徹底しようやく九州限定のエリア嗜好に適った商品を発売することになった。果物や野菜の風味でそれぞれ爽やかな味わいをお楽しみ頂けるだけでなく、だしを使っているため後味もすっきりしている。いろんな場面にご活用頂く事が出来ると自負している。店頭では商品の発売と併せて私どもで考案したメニューの作り方を動画でご紹介する。まずはその使い勝手をお試し頂きたい。今回の商品発売を基軸に九州産の野菜や魚・肉などを合わせたサラダメニューの提案に繋げていく。さらに農産物の豊富な九州エリアの地産地消のお手伝いをさせて頂くべく、楽しい食卓づくりを応援するきっかけ作りに拡げていきたい」と意気込みを語った。
なお、商品特徴は次の通り。九州特有の嗜好に合わせた、しょうゆベースにコクと甘みのあるまろやかな風味。（九州を味わうゆずドレッシング）しょうゆに国産ゆず果汁をきかせた、コクと甘みのある風味（九州を味わうたまねぎドレッシング）しょうゆに国産かつお節のだしをきかせた、コクと甘みのある風味。
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精美の食べ物ブログ！熱中症予防、水を飲むだけでは脱水進行の恐れ 糖分に水分とナトリウム吸収促進の役割
食品新聞 8/17(月) 8:11
熱中症は、体温の調節機能が上手く働かないことや、体内の水分や電解質のバランスが崩れることで起こる障害の総称。軽度では、めまい、頭痛などがみられ、段階的に変化していく。 消防局では深部体温（内臓の温度）38・5度を警戒体温として注意を呼び掛けており、細胞は42度でたんぱく質が固まり死に至るという。 熱中症予防で重要とされるのが水分補給と体温低下で、水分補給の際に留意すべきは体液量を回復させることにある。 大量に汗をかいた状態で水だけを補給した場合、体液の濃度を一定に保とうとする身体の働きによって、過剰な水が尿として身体の外へ出ていってしまい体液量を十分に回復できず、この現象を自発的脱水という。 これを防ぐには、水だけでなく、体液の成分に近い電解質（イオン）の摂取が有用となる。電解質は、細胞の浸透圧を調節するほか、筋肉細胞や神経細胞の働きに関わるなど重要な役割を果たし、主な電解質にはナトリウムやクロール、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどがある。 この点を踏まえて清涼飲料水での水分補給を考えると、ミネラル入りのむぎ茶飲料やナトリウムが規定量入った熱中症対策飲料、電解質の補給を追求したスポーツドリンクが適していると言える。 この中で特にスポーツドリンクは、糖分を含んでいることが槍玉に挙げられるが、糖分には小腸でのナトリウムと水分の吸収を促進させる働きがあり、スポーツドリンク棚に並ぶ飲料はこの点を加味して設計されている。 大量に発汗しない日常生活や糖尿病患者に向けては、甘味料を使用して水分とイオン（電解質）をスムーズに補給できる機能性飲料もスポーツドリンク棚などで売られている。 健常時においては、食事のときには水やお茶、大量に汗をかいたときには熱中症対策飲料やスポーツドリンクといったようにシーンごとで選んでいくことが望ましいように思われる。 軽度から中等度の脱水状態になってしまった場合は、健常時の対応では困難となり、「オーエスワン」などの経口補水液が好適となる。 「オーエスワン」は、特別用途食品のうちで特定の疾病のための食事療法上の期待できる効果の根拠が医学的・栄養学的に明らかにされている食品として消費者庁が許可した食品（個別評価型病者用食品）で、脱水状態において不足している電解質を補うため、一般的なスポーツドリンクよりも電解質濃度が高く、また水と電解質の吸収を速めるためスポーツドリンクと比べて糖濃度は低い組成となっている。 参考資料：2020年夏も熱中症対策にはポカリスエット！
精美の食べ物ブログ！高野豆腐で初の機能性表示食品「こうや豆腐パウダー」 みすずコーポレーション
食品新聞 8/12(水) 9:02
みすずコーポレーション（長野市）は9月1日、高野豆腐単体で初の機能性表示食品となる「こうや豆腐パウダー」を新発売する。粉状の製品で小麦粉の一部を置き換えたお菓子や、肉の一部を置き換えたハンバーグなどに利用することで手軽に機能性表示食品を取り入れることができる。 「こうや豆腐パウダー」には大豆ベータコングリニシンが含まれており、肥満気味の人のBMIを低下させること、および高めの血中中性脂肪を低下させる機能が報告されている。大豆ベータコングリニシンは熱や発酵などの影響により減少する成分だが、同社のゆるやかな製法（タンパク質抽出・乾燥）により安定的に含有した高野豆腐が提供できる。 同社は高野豆腐に含まれる大豆ベータコングリニシンに注目し、臨床試験論文を網羅的に調査し取りまとめた研究レビューをもとに科学的根拠を確立。近畿大学農学部との共同研究で大豆ベータコングリニシンの定量分析方法を確立し、他の機能性素材を配合することなく高野豆腐単体で機能性表食品の届け出を完了させている。
精美の食べ物ブログ！食品ロス削減、ミツカングループと京都市が協働 連携協定締結 ピクルス、鍋メニューの企画など実施
食品新聞 8/10(月) 14:00
精美の食べ物ブログ！「ワンダ」から「進撃の巨人」限定缶 全20種類をラインナップ 2缶並べて名シーン再現できるレア缶も アサヒ飲料
食品新聞 8/7(金) 10:52
アサヒ飲料は、「ワンダ モーニングショット」と「ワンダ 金の微糖」から、漫画「進撃の巨人」のデザイン缶（全20種類）を8月上旬から順次発売する。 主人公のエレン・イェーガーをはじめ、ミカサ・アッカーマン、アルミン・アルレルトなどが描かれた「モーニングショット」10種類と「金の微糖」10種類の全20種をラインアップ。これらの中には、2缶並べることで原作の名シーンを再現できるレア缶（2缶合わせて一つのデザイン）もある 9月1日から11月6日にかけては、進撃の巨人複製原画をはじめとする豪華景品が1000人に当たる「今だけの『WONDA』＆進撃の巨人」キャンペーンを実施する。